今回は、田中美智子先生に「乳幼児の食と栄養」の支援のための知識とスキルについてご講演いただきました。
先生は、「食は子どもの人間としての成長、生涯の発達の基礎になる」とお考えです。

まずは、乳幼児期の食べる機能と食形態についてです。
咀嚼・嚥下機能は離乳期から3歳ごろに獲得されますが、歯の生え方に差があるように、体の発達にも個人差が大きくみられます。
望ましい咀嚼行動（よく噛んで食べる）が習慣化されるよう個人に合わせた支援が重要です。

離乳とは、乳汁栄養から幼児食に移行する過程をいいます。
移行の過程で、咀嚼機能が発達し獲得されます。
摂食機能獲得には8段階あり、順番にできてから次に進めるようにしましょう。
最も押さえてほしいポイントとして、乳児嚥下から成人嚥下へ（体験学習の過程）を動画内の表を使い解説してくださいました。

離乳食の目的は以下の5つです。
1.栄養素の補給
2.口腔機能の発達
3.消化吸収機能の発達
4.精神的な発達
5.食習慣の確立
これは、一人ひとりの子どもの「食べる力」を育むための支援が推奨されることが基本となります。
離乳食の進め方や各時期のポイントを紹介していますので、指導するうえでぜひ参考にしてください。