Step４-2　「発酵性糖質」と「非発酵性糖質」

本動画では、発酵性糖質と非発酵性糖質の違いを中心に、

カリエス発生に関わる糖の種類とその作用をわかりやすく整理しています。

炭水化物の中でも特に「糖類」が虫歯リスクに深く関わること、

そしてご飯やパンを控えるのではなく、砂糖やブドウ糖・果糖などの摂り方を見直すことがポイントであると説明。

さらに、キシリトールやマルチトールなど糖アルコールが酸を産生しない理由や、

カリエスの原因にはならないものの“予防効果”とは別であることも丁寧に解説されています。

 また、グルカン形成（ネバネバ成分）や酸産生に関する糖の特性を3つの視点で比較し、

スクロース・ブドウ糖・果糖などがどのように虫歯に影響するのかを具体的に紹介。

加えて、ステファンカーブを用いて、発酵性糖質がプラークのpHを下げる仕組みと、

非発酵性糖質では起こらない違いも再確認できます。

最後に、エリスリトールがバイオフィルム形成抑制や特定菌への作用を持つ可能性にも触れ、

臨床での説明や患者指導に活かせる知識がぎゅっと詰まった内容となっています。

【こんな人におすすめ】

・糖質とカリエスリスクの関係を体系的に理解したい歯科衛生士
・患者へ食生活指導をよりわかりやすく説明したい方
・キシリトールや糖アルコールの特徴を正しく伝えたい方

【学べるポイント】

・発酵性糖質と非発酵性糖質の違いと虫歯形成の仕組み
・糖の種類ごとのグルカン形成・酸産生の特徴
・糖アルコールの臨床的な活用ポイントと説明のコツ