今回はハチミツはう蝕にならない？をテーマにう蝕の原因にならないと思われることが多い食品について解説していただきました。
まず、ミュータンスストーリーは正しいのかということについて解説していただきました。
動画をご覧の先生方も学生の時はS.ミュータンスがう蝕の原因とする説を習ったのではないでしょうか。
S.ミュータンスは不溶性グルカンを産生し歯に強固に付着し酸を出すためう蝕を引き起こす主要な菌であるという説です。
S.ミュータンスのみがう蝕の原因菌なのか、不溶性グルカン以外の菌体外多糖はあるのか教えていただきました。

また、1967年にNeffらによって発表された糖摂取後のプラーク中のpHを調べた研究について解説していただきました。
はちみつ、みずあめ、メープルシロップに含まれる糖について、またそれらがう蝕の原因になるのかということを教えていただきました。
インターネットで検索するとはちみつがう蝕予防になることが研究で証明されている等のさまざまな情報が出てきます。
医療従事者はそれらの情報のもとになっている文献を読み解き、正しい情報か判断する能力が必要です。
また、砂糖不使用１００％果汁と記載があるジュースはどうなのか、濃縮還元とはどのようなものなのか教えていただきました。

患者さんにう蝕の原因になる食品についての正しい知識を提供したいとお考えの先生方に見ていただきたい動画です。